Осетинский пирог с овощами

Осетинский пирог с овощами - отличный компромисс между любовью к домашней выпечке и необходимостью следить за весом. Еще он становится настоящим спасением, когда очень хочется есть, но с финансами туговато: овощные начинки всегда были и остаются самыми дешевыми.

Порадует такой пирог и веганов, и людей религиозных, привыкших поститься, - в овощной выпечке даже тесто — постное.

Вегетарианская фиеста

В осетинский пирог с овощами повара пекарни кладут едва ли не все, что может расти в огородах Кавказа и Подмосковья:

• Картошку
• Лук
• Капусту
• Тыкву
• Фасоль

Все овощи перед закладкой тщательно обрабатываются: их чистят, моют, нарезают аппетитной соломкой или крупно натирают. Потом поступают по-разному: например, капусту или тыкву кладут в начинку сырыми, чтобы сохранить все полезное, что в них есть, а фасоль - варят, известное дело.

С картошкой дело обстоит иначе: ее очищают только после того, как она сварится и остынет, и никогда не превращают в гладкое, воздушное пюре: для начинки осетинских пирогов клубни мнут вилкой, чтобы получить маленькие кусочки.

Почти во всех овощных наполнителях присутствуют жареный лук и специи. Их кладут традиционно много - ради особенного аромата и вкуса, которыми так славятся домашние осетинские пироги.

А знаете, почему так аппетитно хрустят пироги с капустой, приготовленные в «Табу»? Этот хруст начинки объясняется не только тем, что капусту лишь шинкуют и совсем не тушат перед закладкой в будущую выпечку. Дробленые и обжаренные грецкие орехи - вот еще один секрет успеха наших капустных пирогов: ароматную ореховую крошку сыплют щедрой горстью.

Постная начинка - постное тесто

Тесто… Здесь повара придерживаются незыблемого, веками проверенного правила: все лучшее делается очень просто. Иными словами, обрамление для осетинских пирогов с овощами - это лишь смесь муки, воды, соли, сахара и дрожжей. Ничего лишнего, ничего тяжелого и скоромного!

Почему так? Да потому, что тесто - это лишь канва, оболочка, удерживающая в себе главное - начинку. Наполнителя всегда очень много, а теста - самый минимум, чтобы только создать легкую, поджаристую корочку.

Вот почему покупать у нас пироги еще и выгодно: огромная лепешка весом с добрый килограмм, где сытная и вкусная начинка занимает две трети объема, обойдется очень недорого в сравнении с привычным уличным фастфудом.

Выпекут ее исключительно по вашему заказу, и никогда - впрок, чтобы потом только разогреть перед отправкой: в пекарне очень строго следят за качеством любых блюд. Пройдет максимум полтора часа - и вы получите прямо к столу пышущий жаром свежайший и легкий пирог.

Становитесь нашими постоянными покупателями - и получайте множество существенных скидок, приятных бонусов: мы ценим постоянство и признательность.

Насладитесь вкусом лета, откройте для себя быструю еду принципиально другого качества, оставайтесь здоровыми с выпечкой от «Табу»!